01
Запуск кухни с нуля
От идеи и рабочих процессов до готовой кухни к открытию.
Шеф GO · Выездной шеф-повар
Шеф-повар на запуск и развитие кухни
Разработка меню · запуск новых направлений · постановка процессов · обучение команды
20 лет в профессии. Приезжаю не просто готовить, а запускать, перезапускать и развивать кухню как систему — от японской и паназиатской кухни до wok, пиццы, бургеров и горячего цеха.
Опыт20 лет
Сильная специализацияЯпонская кухня
ФорматВыезд по России
Чем могу помочь
Подключаюсь там, где кухню нужно запустить, перезапустить или усилить.
02
Перезапуск действующей кухни
Аудит меню и процессов, исправление слабых мест.
03
Разработка меню
Новые блюда с учётом формата, себестоимости и возможностей кухни.
04
Обучение команды
Технология, подача, стандарты и стабильная работа команды.
05
Новое направление в действующем заведении
Запуск нового формата внутри уже работающего бизнеса.
Практический подход
Ставлю не отдельные блюда, а работающую систему.
Работаю не только с рецептурой. Важно, как устроены технология и сборка, сколько занимает отдача, удобно ли организованы рабочие места и понимает ли команда общий стандарт.
Задача — добиться стабильного результата, который сотрудники смогут воспроизводить каждый день без постоянного внешнего контроля.
Работа в любом формате
Кухня может быть где угодно. Стандарты — нет.
Город, помещение и условия меняются. Технология, организация работы и результат должны оставаться воспроизводимыми.
Портфолио
От роллов до горячего цеха.
Суши и роллы, горячие блюда, wok, пицца, бургеры и десерты — реальные работы из разных направлений.
Опыт и проекты
20 лет практики, собранной вокруг реальных задач кухни.
01
20 лет
В профессии с 2006 года.
02
Запуск и развитие
Опыт запуска, настройки и развития кухонь.
03
Разные направления
Японская и паназиатская кухня, горячий цех, wok, пицца, бургеры и другие форматы.
04
Выездной формат
Работа в разных городах, помещениях и условиях.
05
Меню и технология
Разработка блюд, технологических процессов и обучение сотрудников.
06
Основная специализация
Японская кухня, суши и роллы — сильнейшая компетенция, но не единственная.
ШЕФ GO · CHEF GO
Точность — часть рабочего процесса.
Обсудить задачу
Есть кухня, которую нужно запустить, перезапустить или привести в порядок?
Расскажите о формате заведения, текущей ситуации и результате, который нужен. Определим подходящий объём и формат работы.
Обсудить проектФормат проектов
География проектов не ограничена
Свяжитесь удобным способом, чтобы обсудить задачу и формат работы.